Il minestrone

Il minestrone fa bene alla salute, con le sue tante verdure ci regala vitamine e sali minerali e ci riscalda. Per me è sinonimo di dieta, ecco perchè ho cercato di prepararlo in un modo diverso.

Evitate di comprare quello in busta, ci trovate già tutte le verdure dentro, non le conoscete e non sapete come le hanno tagliate. Fatelo da voi, comprate le verdure che volete, selezionatele secondo i gusti e le stagioni.

Se volete un minestrone casto e puro non usate i piselli; per un minestrone che non si dà delle arie lasciate perdere i fagioli. 

Io la patata ce la metto sempre - senza spirito - non posso farne a meno. Non metto porri, non ne ho. Chi li ha, ce li metta. Aggiungete carote, sedano, cipolle, pomodoro, zucchine, bietole, verza, basilico, prezzemolo e, quando ci sono, fagiolini e zucca. Mettete tutte le verdure che avete nel frigorifero, pulite. Tagliatele a rondelle, usate fantasia e verrà fuori un minestrone gustoso e ricco di sapore.

Contate i colori se volete che il vostro sia un minestrone allegro; pensate ai coriandoli ma evitate di usare la stessa taglia. In primavera potete aggiungere le verdure primaverili, quelle autunnali non sono ancora nate. In inverno, col cavolo!

Preparate il brodo, potete cantare "Acqua e sale, mi fai bere... se vi piacciono MinaCelentano mentre lo preparate. Non distraetevi però; evitate manovre inopportune, potreste bruciarvi. Portate a bollore e tuffate dentro tutte le verdure che avete già tagliato "a dadi", senza tirarle. Accompagnatele e fatele scivolare nel brodo, rimbalzeranno tra i bollori, mescolate con un cucchiaio di legno. Avvicinate l'orecchio alla pentola senza toccarla: Ascoltate il rumore della natura, il suono delle verdure in cottura, il loro profumo. Non appena le verdure aumenteranno di una gradazione il loro colore potete spegnere. Gustatelo dove siete: "Città che vai, minestrone che trovi!. A piacere olio e grana per chi ne ha. Riso a piacere. In Toscana ci aggiungono spinaci e lattuga e ci mettono il formaggio grattugiato sopra. Spolverate e gustatelo dopo che avete finito. Si mangia freddo, anche dopo due giorni. In Puglia mettono la carcassa del pollo a pezzi e la mentuccia. A Genova il pesto, a Milano ci mettono pezzi di maiale, lardo: portano il guanciale a tavola! 

Antonella Tarantino




Addizione

Oggi cucino io. Minestrone per due. 

La pentola di acciaio è pronta sul fornello. Comincia adesso a bollire, le bolle si fanno sempre più grandi e salgono veloci in superficie. È il momento di aggiungere le verdure. Patata carota cipolla sedano verza zucca pomodoro fagiolini.

Bolle. Quest’acqua mi sembra poca. Ne aggiungo giusto un mestolo, due. Bolle. Queste verdure mi sembrano poche. Nuotano nel brodo. Solo una patata in più. Bolle. La patata era un po’ grande. Ha assorbito troppo liquido. Ne aggiungo un poco. Bolle. Il minestrone schiuma fuori. Cambio pentola, una un po’ più grande. Travaso tra i vapori. Bolle. Una pentola così è quasi vuota. Il fondo si attacca. Ci vuole acqua. Un mestolo basterà. Bolle. Il brodo è insipido. Una presa di sale è quello che ci vuole. Bolle. Troppo salato. Solo un mestolo d’acqua, assaggio, due. Bolle. Carota cipolla sedano verza zucca pomodoro fagiolini. E una patata. E acqua. Carota. Acqua. Verza. Acqua. Cipolla. Acqua. Bolle. 

Oggi ho cucinato io. Telefono alla Caritas e chiedo che vengano a prenderlo. Minestrone per dodici.

Raimondo Quagliana


Acqua e sale

Mina & Celentano

Semplici e un po' banali
io direi quasi prevedibili e sempre uguali
sono fatti tutti così
gli uomini e l'amore
come vedi tanti aggettivi
che si incollano su di noi
dai che non siamo poi cattivi.
Tu non sei niente male
parli bene e mi sorprendi quando tiri forte
la tua moto dal motore che sento truccato
e va bene guidi tu che sei brava più di me
e io attendo che sia amore, sai.
Ma io sono con te ogni giorno
perché di te ho bisogno
non voglio più
acqua e sale
mi fai bere
con un colpo mi trattieni il bicchiere
mi fai male
puoi godere se mi vedi in un angolo ore
ed ore
ore piene
come un lago
che se piove un po' di meno è uno stagno
vorrei dire...
non conviene...
sono io a pagare amore e tutte le pene.
Vedi divertirsi fa bene
sento che mi rido dentro e questo non mi conviene
c'è qualcosa che non va non so dirti cosa
è la tua moto che sta giù
che vorrei guidare io
o meglio averti qui vicino a me?

Ma io sono con te ogni giorno...